Als Generalsekretärin ist María Elorza Zubiría für die Planung und Förderung der außenpolitischen Maßnahmen der baskischen Regierung sowie für die Koordinierung der Delegationen zuständig. Elorza Zubirías Hauptaufgaben sind die Unterstützung und Beratung der baskischen Regierung in Fragen des auswärtigen Handelns; die Organisation von Missionen ausländischer Persönlichkeiten im Baskenland sowie von baskischen Behörden im Ausland. Außerdem sorgt sie für die Entwicklung der Beziehungen im Rahmen der grenzüberschreitenden und interregionalen Zusammenarbeit. Außerdem pflegt sie die Beziehungen der baskischen Regierung zu internationalen Organisationen und den konsularischen Körperschaften. Sie hat sich in einem Spezialisierungskurs, der 1992 von der Abteilung für Handel, Verbraucher und Tourismus der baskischen Regierung in Zusammenarbeit mit der Universität des Baskenlandes organisiert wurde, auf kommerzielles Exportmanagement und internationales Marketing spezialisiert. Sie besitzt ein Diploma of European Higher Education in Economics and Management des Europäischen Hochschulzentrums in Nancy, Frankreich, ein Diploma of European Studies des Instituts für Europäische Studien der Katholischen Universität Löwen, Belgien, und einen Bachelor of Arts in Wirtschafts- und Handelswissenschaften, Fachrichtung Handel, Spezialisierung Finanzwesen, der Universität des Baskenlandes.